当社の冷凍パン生地は一部を除き、焼成前に発酵させる必要があります。温度と湿度を管理できる製パン用の発酵機（ホイロ）をご用意ください。

冷凍庫（-20℃前後）から発酵機（30℃前後）までの温度帯をタイマーで管理できる「ドーコン」を使用すれば、生地の管理がより簡単になります。

フランスパンやカンパーニュをきれいに焼成するには、上のようなスチームの出るパン用のデッキオーブンが必要です。

クロワッサンなど小型のパンであれば、下のようなコンパクトなコンベクションオーブンで焼成することも可能です。